La cata vertical de Parmigiano Reggiano es una experiencia extraordinaria para los amantes del queso, ya que permite explorar los diferentes matices de sabor, textura y complejidad que la maduración añade a este rey de los quesos. En el caso del Parmigiano Reggiano únicamente de vacas frisones, la cata vertical ofrece una perspectiva única de las variaciones organolépticas que se desarrollan con el envejecimiento, desde el sabor fresco y suave de un queso joven, hasta la intensidad y riqueza de un producto madurado. más de cinco años.
En nuestra web www.vandelliformaggi.com ofrecemos una selección exclusiva de Parmigiano Reggiano de vacas Frisona de 12, 24, 30, 36, 50 y 60 meses, ideal para una degustación vertical que celebra la tradición y la artesanía lechera.
Cómo organizar una cata vertical de vaca Frisona Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano 12 meses
Aroma y sabor: fresco y láctico, con notas de yogur y nata, que realzan el dulzor natural de la leche. Consistencia: suave y elástica, con una granulosidad apenas perceptible. Experiencia: perfecto como apertura a la degustación, donde el sabor fresco prepara el paladar para descubrir las evoluciones de la maduración.
Parmigiano Reggiano 24 meses
Aroma y sabor: complejidad creciente, con notas de mantequilla y fruta fresca, pero todavía caracterizado por un delicado dulzor. Consistencia: la granulosidad es más evidente y la pasta se desmenuza, pero mantiene una solubilidad en el paladar. Experiencia: aquí es donde el parmesano comienza a desarrollar su típica desmenuzación, haciendo esta degustación ideal para los amantes de los quesos jóvenes y fragantes.
Parmigiano Reggiano 30 meses
Aroma y sabor: las notas de frutos secos y mantequilla derretida se intensifican, mientras que el sabor se vuelve más pronunciado, con un perfecto equilibrio entre dulce y salado. Consistencia: más quebradiza y cristalina, con cristales de tirosina que aportan un agradable crujido. Experiencia: el equilibrio entre dulzor y sabor en este condimento es perfecto para degustar, con un sabor redondo y envolvente.
Parmigiano Reggiano 36 meses
Aroma y sabor: emergen aromas complejos, con notas herbáceas y un perfil sabroso que refleja la maduración. El dulzor se desvanece, dejando paso a un sabor intenso y pleno. Consistencia: quebradizo y con granulosidad bien definida, que se funde lentamente en boca. Experiencia: Esta degustación aporta una profundidad de sabor al paladar ideal para los amantes de los quesos atrevidos y estructurados.
Parmigiano Reggiano 50 meses
Aroma y sabor: predominan las notas de frutos secos y especias, con un toque caldoso que enriquece la intensidad. Consistencia: extremadamente quebradiza, con cristales de tirosina muy extendidos, que le dan una consistencia crujiente y soluble. Experiencia: a este nivel, Parmigiano Reggiano es una experiencia intensa y con mucho cuerpo, perfecta para concluir una degustación.
Parmigiano Reggiano 60 meses
Aroma y sabor: una auténtica explosión de sabores, con una complejidad que va desde las especias hasta notas de cuero y heno, propias de una larga maduración. Consistencia: muy quebradiza y compacta, con granulosidad pronunciada y grandes cristales que enriquecen el sabor. Experiencia: culminación de una cata vertical, este queso representa la esencia de la crianza, con un sabor envolvente y un retrogusto intenso y persistente.
Cómo organizar la cata
Prepare la tabla de cortar en orden de condimento, desde el Parmigiano Reggiano más joven hasta el más viejo. Esto nos permite respetar la evolución de sabores y texturas, dejando que los quesos más intensos completen la experiencia. Acompaña la degustación con miel de flores silvestres, nueces y peras frescas, ideales para realzar la complejidad de cada condimento.
Conclusiones
Una cata vertical de Parmigiano Reggiano es un viaje sensorial a través de la tradición y la pasión artesanal de la producción láctea. Cada gusto refleja un tiempo, un mimo y un arte que no deja de sorprender y que podrás explorar en profundidad con nuestra vaca Frisona Parmigiani. Visitando www.vandelliformaggi.com, podrás encontrar la gama completa para organizar tu cata vertical y saborear todos los matices de este tesoro italiano.