Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano es un queso duro perteneciente a la familia Grana, amparado por la denominación DOP. Se elabora con leche cruda de vaca, parcialmente desnatada por decapado, sin adición de aditivos.

Su producción se limita a las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma y Bolonia a la izquierda del río Reno, y Mantua a la derecha del Po.

Con alrededor de 3,8 millones de ruedas producidas cada año, es el tercer queso italiano por volumen de producción, después del Grana Padano y el Gorgonzola.

En 2023, fue reconocido como "mejor queso del mundo" por el ranking Taste Atlas.