Formaggio Misto Dolce Rustico

El Formaggio Misto Dolce Rustico es un homenaje a las antiguas tradiciones de la trashumancia, elaborado con una mezcla de leche de vaca y oveja. Tras un breve periodo de maduración, desarrolla un sabor dulce y genuino, que evoca las prácticas lácteas tradicionales. La pasta, compacta y de color pajizo claro, presenta pequeños agujeros distribuidos uniformemente. Con un sabor que equilibra el dulzor y la complejidad, este queso es perfecto para quienes buscan un sabor auténtico y rústico, acorde con la tradición pastoril.

Leche: Mixta de vaca y oveja.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza fina y lisa. Pasta compacta de color pajizo claro, con pequeños agujeros escasos y uniformemente distribuidos.
• Aroma: Delicado y láctico, con sutiles notas de heno que recuerdan la tradición pastoril.
• Sabor: Dulce y armonioso, con un sabor suave que recuerda los sabores genuinos de la leche fresca, bien equilibrado entre la leche de vaca y de oveja.
• Consistencia: Compacto, suave y ligeramente elástico, con una estructura que se funde agradablemente en boca.

Diámetro de la forma: 15 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: miel de tilo

La miel de tilo, con sus notas delicadas y florales, realza el dulzor rústico del queso, sin opacar su autenticidad, sino más bien realzando los toques de leche fresca.

• Perlas: Perlas con Condimento Blanco

Las perlas de condimento blancas, de sabor ligeramente ácido y refinado, aportan un toque de elegancia y contrastan con el sabor dulce y genuino del queso.

• Compota: Compota de pera y Vinagre Balsámico de Módena IGP

La compota de pera y vinagre balsámico crea un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez, enriqueciendo el sabor del queso con un toque de frescor afrutado.

• Gelatina: gelatina Lambrusco di Modena DOP

La gelatina de lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente ácidas, combina de maravilla con el dulzor del queso, aportando un contraste armonioso y lleno de matices.

• Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Módena IGP

La crema de vinagre balsámico aporta un toque de intensidad, que enriquece el queso con un sabor dulce y con cuerpo, perfecto para un maridaje refinado.

• Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El arándano silvestre puro aporta una nota ligeramente ácida y vivaz, que armoniza bien con el sabor dulce del queso, ofreciendo un equilibrio auténtico y rústico.

• Tradicional: Savòr Modenese

Savòr Modenese, con su dulzura y complejidad, recuerda la tradición emiliana y combina maravillosamente con la consistencia compacta y el sabor genuino de este queso, enriqueciéndolo con historia y sabor.

Cerveza: Perfecta con una cerveza ligera y pálida, como una Lager, que realza el dulzor del queso sin dominarlo.

Vinos: Ideal con un vino blanco joven y ligero, como un Vermentino o un Trebbiano, que realzan el perfil delicado y fresco del queso.

Pan: Combina bien con pan rústico o focaccia con hierbas, que complementan la textura firme y el sabor dulce del queso.

Otros maridajes: Excelente con frutas frescas como manzanas y peras, o acompañado de frutos secos para una experiencia auténtica y rústica.

Cuchillo recomendado: Para quesos firmes se recomienda un cuchillo de hoja lisa, para obtener un corte preciso que mantenga la estructura elástica.