Demeter Vacche Rosse Parmigiano Reggiano Orgánico 24 Meses

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse orgánico y biodinámico es una verdadera excelencia de la tradición láctea italiana, elaborado exclusivamente con leche de vacas rojas criadas según rigurosos métodos orgánicos y biodinámicos. Gracias a la alimentación natural de las vacas, libre de pesticidas y fertilizantes químicos, este queso garantiza un producto sano, natural y rico en nutrientes. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico único, con un sabor auténtico que entusiasma a los amantes de los sabores genuinos.

Leche: Leche cruda de vacas rojas, criadas según métodos ecológicos y biodinámicos.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo claro, sin agujeros o con agujeros diminutos.
• Estructura: Granulosidad moderada, consistencia media, moderadamente quebradiza y elástica.
• Olor y Aroma: Notas a mantequilla, leche fresca y yogur, con toques de fruta fresca y hierbas aromáticas, que reflejan la alta calidad de la leche.
• Sabor: Delicado y armonioso, con un perfecto equilibrio entre sabores salados, ácidos y dulces, donde predominan las notas dulces y lácticas.

Maduración: 24 meses.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Lavanda

La miel de lavanda, con su aroma floral y ligeramente especiado, aporta un toque de delicadeza que realza las notas dulces y lácticas de este parmesano.

• Perlas: Perlas con Condimento Blanco

Las perlas del aderezo blanco aportan una ligera acidez que equilibra armoniosamente el sabor dulce y salado del queso, ofreciendo un contraste refinado y sorprendente.

• Compota: Compota de pera y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

El dulzor natural de las peras y la acidez equilibrada del vinagre balsámico se combinan para realzar el perfil aromático del parmesano, creando una combinación elegante y multifacética.

• Gelatina: Gelatina con Aderezo Blanco y Trufa

Esta gelatina aporta un toque de refinamiento gracias a la trufa y a la ligera acidez del aliño blanco, que realza las notas frescas y vegetales del queso.

• Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" y frutos del bosque

La dulzura de las bayas se mezcla con el vinagre balsámico, enriqueciendo el parmesano con una profundidad aromática que lo hace ideal para combinaciones creativas y sofisticadas.

• Purissima: Arándanos Silvestres

Los arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y afrutado, aportan frescura y una nota vivaz que complementa armoniosamente la complejidad del queso.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

Esta mostaza ofrece un dulzor picante que enriquece el sabor del parmesano, ofreciendo una combinación tradicional y refinada, perfecta para los amantes de los sabores intensos y complejos.

Cerveza: Marida muy bien con una cerveza Saison, cuyo frescor realza las notas lácticas y delicadas del queso.

Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay o un Verdicchio dei Castelli di Jesi, o con un tinto ligero y afrutado como un Lambrusco, que equilibran su complejidad.

Pan: Ideal con pan casero o palitos de pan integral, que acompañan la desmenuzabilidad y granulosidad del queso.

Otros Maridajes: Delicioso disfrutado solo para apreciar plenamente el sabor, o como protagonista en ensaladas ligeras, acompañado de frutas frescas como peras o higos para darle un toque de frescura.

Cuchillo recomendado: Para quesos curados se recomienda un cuchillo con forma de almendra, que permite partir el queso sin alterar su estructura.