Pecorino Fresco al Tartufo

Pecorino Fresco al Tartufo es un queso de sabor inconfundible, que nace de la unión de la leche pasteurizada de oveja y el envolvente aroma de la trufa de verano. La corta maduración, de quince-veinte días, preserva el frescor y la cremosidad del queso, maximizando la intensidad de la trufa. Es un producto ideal para quienes quieren un queso fresco pero rico en carácter, con un perfecto equilibrio entre el dulzor del pecorino y el fuerte aroma de la trufa.

Leche: Oveja pasteurizada.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza blanca decorada con copos de trufa, pasta de color blanco marfil con copos de trufa bien distribuidos.
• Aroma: Intenso y envolvente, dominado por el carácter de la trufa de verano, con notas lácticas frescas que completan el aroma de la trufa.
• Sabor: Delicado y equilibrado, con el dulzor y suavidad de la leche de oveja combinado con la intensidad de la trufa, dejando un posgusto aromático persistente.
• Consistencia: Cremoso y homogéneo, que se funde fácilmente en el paladar, creando una sensación envolvente.

Diámetro de la forma: 10 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Eucalipto

La miel de eucalipto, con sus notas balsámicas y ligeramente mentoladas, crea un contraste intrigante que realza el sabor terroso de la trufa y la dulzura del queso pecorino.

• Perlas: Perlas de Trufa

Las perlas de trufa intensifican el aroma característico del queso, añadiendo una nota de lujo que combina perfectamente con el pecorino de trufa para una experiencia de degustación sofisticada.

• Compota: Compota de arándanos y Vinagre Balsámico de Módena IGP

La compota de arándanos, con su dulzor ácido y toque balsámico, equilibra la cremosidad del pecorino y la intensidad de la trufa, ofreciendo un sabor fresco y persistente.

• Gelatina: Gelatina con Aderezo Blanco y Trufa

La gelatina con aliño blanco y trufa aporta un delicado toque de acidez y terrosidad, enriqueciendo el queso con una combinación elegante y armoniosa.

• Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa

El vinagre balsámico y la crema de trufa realzan las notas aromáticas del pecorino, creando una combinación refinada que realza la intensidad de la trufa en cada bocado.

• Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El puré de arándanos silvestres, con su acidez natural y sabor ligeramente dulce, equilibra la riqueza del queso trufado, ofreciendo un toque refrescante que limpia el paladar.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Fina Mostarda de Carpi, con sus notas de mostaza y frutas, crea un vivo contraste con el aroma de la trufa, elevando el pecorino a un sabor único e intrigante.

Cerveza: Una cerveza de color ámbar y ligeramente maltosa, para acompañar las intensas notas de trufa.

Vinos: Vino blanco aromático, como un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc, o un tinto ligero y afrutado como un Pinot Noir.

Pan: Pan blanco crujiente o focaccia simple, para realzar las notas de trufa sin taparlas.

Otros maridajes: Perfecto para disfrutar solo, o para adornar aperitivos, platos de pasta fresca o acompañar huevos y verduras a la parrilla para darle un toque sofisticado.

Cuchillo recomendado: Cuchillo de hoja lisa y fina, para cortar el queso en lonchas sin arruinar su estructura cremosa y manteniendo la belleza de las hojuelas de trufa.