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Pecorino Gran Riserva

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PESO DEL PRODUCTO

Informazioni di conservazione Formaggi

I formaggi devono essere conservati ad una temperatura tra +4°C e +8°C

Delivery and Shipping

I nostri prodotti vengono tagliati e confezionati al momento dell'ordine per garantire freschezza e qualità. La preparazione richiede fino a 6 giorni lavorativi, ma ci impegniamo a ridurre al minimo i tempi di attesa. La spedizione avviene tramite corriere espresso in 24 ore.

Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

Pecorino Gran Riserva es un excelente queso cocido, elaborado con leche pasteurizada de oveja, que respeta la tradición láctea potenciando las mejores cualidades de la leche de oveja. Con una maduración que puede alcanzar los 18 meses, este queso desarrolla unas características organolépticas extraordinarias, maximizando la complejidad e intensidad. La corteza lisa, de color amarillo dorado en las formas jóvenes, evoluciona hacia un tono marrón oscuro a medida que avanza la maduración, dando al queso un aspecto rústico y acogedor. La pasta, compacta y dura, de color blanco pajizo, presenta ligeros agujeros y se vuelve más quebradiza con el paso del tiempo. Pecorino Gran Riserva es perfecto para disfrutar al final de una comida o como ingrediente en platos calientes, añadiendo profundidad y refinamiento a todos los gustos.

Leche: Oveja pasteurizada.

Características organolépticas

  • Aspecto: Forma cilíndrica con corteza lisa, que varía desde el amarillo dorado en las formas jóvenes hasta el marrón oscuro en las de maduración avanzada. Pasta de color blanco pajizo, compacta y ligeramente veteada.
  • Aroma: Dulce y aromático en los primeros compases, con notas de frutos secos y matices herbáceos que se intensifican con el tiempo.
  • Gusto: En el queso joven es dulce y aromático, mientras que en la maduración avanzada ofrece sabores marcados y complejos, con un equilibrio entre sabor y dulzor y un retrogusto persistente.
  • Consistencia: Dura y compacta, con estructura quebradiza que se desarrolla con la maduración.
Diámetro de la forma: 32 cm.

Maridajes recomendados

  • Miel: Miel de Castaño

La miel de castaño, con sus notas intensas y ligeramente amargas, equilibra perfectamente el sabor y la complejidad aromática del Pecorino Gran Riserva, aportando profundidad y un dulzor envolvente.

  • Perlas: Perlas con Aderezo Blanco y Trufa

Las perlas del condimento blanco y trufa aportan una nota terrosa sofisticada y un toque de elegancia que realza los matices aromáticos y la maduración del queso.

  • Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP

El dulzor de los higos, combinado con la acidez del balsámico, crea un perfecto contraste con el sabor intenso y robusto del pecorino, haciéndolo ideal para una degustación rica en matices.

  • Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de lambrusco, de carácter afrutado y ligeramente ácido, completa el perfil gustativo del queso aportando un frescor vivo y contrastante.

  • Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa

La combinación de trufa y balsámico aporta un toque complejo y aromático que se fusiona armoniosamente con las notas robustas del Pecorino Gran Riserva.

  • Purísima: Pera Purísima

El dulzor natural y delicado del puré de pera realza el sabroso sabor del queso, añadiendo un contraste agradable y refinado.

  • Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Mostarda Fina di Carpi, con su sabor único a fruta mostaza, ofrece un acompañamiento intrigante que realza el perfil complejo y la larga maduración del pecorino, transformándolo en una experiencia rica y sorprendente.

Cerveza: Cerveza oscura y con cuerpo, como una Porter o una Stout, ideal para realzar las notas de frutos secos y el carácter fuerte del queso.

Vinos: Vino tinto estructurado y envejecido, como un Chianti Riserva o un Barolo, o un blanco aromático como un Vermentino di Sardegna.

Pan: Pan casero o picatostes de nueces.

Otras Sugerencias: Perfecto para disfrutarlo solo, acompañado de frutos secos como nueces o almendras, o rallado sobre platos de pasta o risottos para realzar su intenso sabor.

Cuchillo recomendado: Cuchillo con forma almendrada, ideal para quesos duros y compactos, para un corte preciso y limpio.