Pecorino Senese

Pecorino Senese es un queso semicurado, elaborado exclusivamente con leche de oveja procedente de la provincia de Siena, zona reconocida por la calidad de sus pastos y la antigua tradición lechera. Este queso de oveja tiene una textura de color blanco perla, compacto y suave, encerrado en una corteza tratada con concentrado de tomate que le confiere un color rojo ámbar y un aroma inconfundible. Su sabor es intenso y multifacético, evoca las tradiciones de la tierra de Siena y lo hace fácilmente reconocible y apreciado.

Leche: Oveja, exclusivamente procedente de la provincia de Siena.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza de color rojo ámbar, tratado con concentrado de tomate. Pasta de color blanco perla, compacta y uniforme.
• Aroma: Intenso, con notas lácticas frescas y ligeros matices frutales aportados por el concentrado de tomate.
• Sabor: Rico e intenso, con un equilibrio entre sabor y dulzor, ideal para quienes buscan un sabor fuerte y auténtico.
• Consistencia: Semi maduro, compacto pero suave, con una estructura que se funde agradablemente en el paladar.

Diámetro de la forma: 13 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: miel de tilo

La miel de lima, con sus notas delicadas y frescas, equilibra el sabor y la intensidad del Pecorino Senese, realzando el auténtico sabor de la tierra de Siena.

• Perlas: Perlas con Condimento Blanco

Las perlas blancas del condimento, con su frescura y acidez equilibrada, contrastan vivamente con el dulzor del suave queso pecorino, haciendo la degustación más dinámica.

• Compota: Compota de cebolla y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de cebolla y vinagre balsámico aporta dulzura y un toque de acidez al queso, amplificando las notas maduras y afrutadas de la corteza del tomate.

• Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de lambrusco, de sabor afrutado y ligeramente dulce, completa los matices aromáticos del pecorino y aporta un dulzor refinado.

• Crema: Crema con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

Esta crema aporta al Pecorino una combinación de dulzor, acidez y un toque terroso de la trufa, creando una combinación que realza los complejos matices del queso.

• Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El arándano silvestre puro, de sabor intenso y ligeramente ácido, contrasta agradablemente con el pecorino, acentuando las notas lácticas y afrutadas del queso.

• Tradicional: Savòr Modenese

Savòr Modenese, con su rica tradición y los intensos sabores del mosto y la fruta, se combina con Pecorino Senese, evocando un sabor histórico y auténtico que celebra la tradición italiana.

Cerveza: Cerveza artesanal de color ámbar, con una ligera nota de malta, que realza los matices frutales y el fuerte carácter del queso.

Vinos: Vino tinto ligero y afrutado, como un Chianti joven, o un blanco aromático como una Vernaccia di San Gimignano.

Pan: Pan toscano sin sal o focaccia rústica, para realzar el sabor del pecorino.

Otras sugerencias: Perfecto puro, con verduras frescas o como ingrediente en platos tradicionales toscanos, para enriquecer cada receta con un toque genuino y auténtico.

Cuchillo recomendado: Cuchillo de hoja lisa, perfecto para cortes limpios y precisos que conserven la consistencia del queso pecorino.