Toma Piemontese

Toma Piemontese es un queso tradicional que encarna la riqueza de la tradición láctea piamontesa, elaborado con leche entera de vaca cruda. De forma redonda con caras planas y talón ligeramente convexo, tiene una corteza fina y característica, de color gris o rosa. La pasta, de color blanco marfil, es blanda, elástica y medianamente firme, con agujeros muy extendidos que enriquecen la estructura del queso. El sabor es una armonía entre el dulzor natural de la leche y un aroma delicadamente salado, ofreciendo un perfil aromático agradable y versátil, ideal tanto para disfrutar solo como como ingrediente en recetas tradicionales.

Leche: Leche cruda de vaca.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma redonda con caras planas y tacón ligeramente convexo. Corteza fina, de color gris o rosado. Pasta de color blanco marfil, blanda, con agujeros difusos.
• Aroma: Delicado y fragante, con notas lácticas que evocan el frescor de la leche cruda.
• Sabor: Dulce y agradable, con un ligero acento salado que equilibra el dulzor de la leche, para un sabor armonioso.
• Consistencia: Suave y medianamente firme, con una agradable elasticidad que le da al queso una estructura cremosa.

Diámetro de la forma: 31 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Girasol

La miel de girasol, con su sabor dulce y delicado, acentúa el dulzor natural de la Toma sin dominar su aroma láctico, creando una combinación armoniosa.

• Perlas: Perlas con Condimento Blanco

Las perlas del aliño blanco aportan una nota vivaz y ácida, perfecta para equilibrar el dulzor del queso y dar un toque moderno y fresco al paladar.

• Compota: Compota de pera y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de pera con vinagre balsámico ofrece un contraste dulce-ácido que realza la cremosidad de la Toma, enriqueciendo la experiencia con una nota afrutada e intensa.

• Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de Lambrusco, con su delicadeza y frescura afrutada, combina a la perfección con el suave perfil de Toma, enriqueciendo el sabor con frescos matices aromáticos.

• Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" y frutos del bosque

La crema balsámica y de frutos rojos aporta un equilibrio entre dulzor y acidez, realzando la suavidad y dulzura de la Toma con un toque refinado.

• Purissima: bayas

La pura fruta del bosque, de sabor vivo y ligeramente ácido, armoniza con el perfil láctico del queso, aportando un contraste fresco y aromático.

• Tradicional: Savòr Modenese

Savòr Modenese, con su mezcla de frutas y mosto cocido, ofrece una combinación rústica y envolvente, realzando las notas cremosas de Toma con un matiz dulce y especiado.

Cerveza: Una cerveza ligera y no demasiado amarga, como una Pilsner o una Blonde Ale, que realza el dulzor del queso sin tapar sus notas aromáticas.

Vinos: Vino tinto ligero como un Dolcetto d'Alba o un Nebbiolo, o un blanco aromático como un Arneis.

Pan: Pan rústico o palitos de pan artesanales.

Otros Maridajes: Ideal para disfrutarlo solo, acompañado de frutos secos o fruta fresca. Excelente también en platos tradicionales como la polenta con queso fundido o para enriquecer ensaladas con un toque de cremosidad.

Cuchillo recomendado: Cuchillo de hoja blanda, para cortar fácilmente pasta elástica sin comprometer su estructura.