TOMETTA di CAPRA

Tometta di Capra es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, famoso por su consistencia suave y cremosa, que se funde delicadamente en el paladar. Su fina corteza de color naranja contiene una pasta fundente y elástica, perfecta para quienes aprecian los sabores frescos e intensos de la leche de cabra. El perfil aromático combina delicadas notas dulces y una agradable acidez, lo que hace que este queso sea ideal tanto para disfrutarlo solo como como elemento distintivo en platos más elaborados.

Leche: Leche pasteurizada de cabra.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza fina y suave de color naranja. Pasta fondant, elástica y de color blanco marfil, uniforme y sin agujeros.
• Aroma: Delicado y láctico, con ligeras notas caprinas que recuerdan el frescor de la leche de cabra.
• Sabor: Dulce y fragante, con un ligero acento ácido propio de la leche de cabra, que se equilibra armoniosamente con su consistencia fundente.
• Consistencia: Suave y elástica, con una estructura cremosa que se funde fácilmente en el paladar, ofreciendo una experiencia envolvente.

Diámetro de la forma: 24 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Lavanda

La miel de lavanda, de aroma delicado y floral, combina a la perfección con el dulzor y la ligera acidez de Tometta di Capra, aportando un toque aromático que enriquece la experiencia de degustación.

• Perlas: Perlas de Limón

Las perlas de limón aportan una nota fresca y cítrica que contrasta agradablemente con la cremosidad del queso, realzando su delicadeza con una viva explosión de sabor.

• Compota: Compota de arándanos y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de arándanos y vinagre balsámico añade una profundidad de sabor dulce y ácido que armoniza con las notas frescas de la leche de cabra, ofreciendo una combinación elegante y refinada.

• Jalea: Jalea de Limón

La gelatina de limón, fresca y cítrica, combina a la perfección con el perfil aromático de la Tometta, completando el dulzor del queso con un toque ligero y refrescante.

• Crema: Crema de Trufa Blanca

La crema de trufa blanca aporta un matiz sofisticado que enriquece la Tometta, aportando un contraste de intensidad y armonizando con su textura fundente.

• Purissima: Fresas

El puré de fresa, con su dulzor natural y su ligero toque ácido, acentúa las notas frescas de la leche de cabra, creando una combinación equilibrada y acogedora.

• Tradicional: Cerezas Amargas Tre Giorni

Las cerezas negras de tres días, de sabor dulce y ligeramente ácido, completan la Tometta di Capra con un toque afrutado y una agradable complejidad, perfecta para una combinación única y sorprendente.

Cerveza: Una cerveza blanca o de trigo, ligera y fresca, que realza la delicadeza de la Tometta sin dominar sus sabores.

Vinos: Vino blanco aromático como un Sauvignon Blanc o un Vermentino, o un rosado ligero y fresco.

Pan: Pan blanco o focaccia simple, que complementa la delicadeza del queso sin tapar su aroma.

Otros Maridajes: Ideal para disfrutarlo solo, acompañado de frutas frescas como higos o uvas, o para enriquecer ensaladas o platos fríos de verano, dando un toque de frescura y suavidad.

Cuchillo recomendado: Cuchillo de hoja lisa, perfecto para quesos tiernos y cremosos, para un corte limpio y preciso.