Alba di Fattoria - Caciotta Mista Delattosata

Alba di Fattoria est une caciotta mixte sans lactose, à base de lait de vache et de brebis, parfaite pour ceux qui veulent profiter de la vraie saveur du fromage malgré leur intolérance au lactose. Grâce à l'ajout de l'enzyme lactase, le lactose est transformé en sucres plus simples, ce qui rend le fromage très digeste. Avec une maturation d'environ 15 jours, ce fromage est frais, léger et polyvalent, parfait pour enrichir n'importe quel plat.

Lait : Mixte de vache et de brebis, sans lactose.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Croûte fine et légère, de texture tendre de couleur ivoire.
• Arôme : Notes lactiques fraîches, enrichies par des nuances de yaourt et un léger accent herbacé.
• Goût : Délicat et légèrement acide, avec de subtiles notes de lait de brebis qui ajoutent une nuance gustative complexe.
• Consistance : Souple et crémeuse, facilement découpable, elle fond délicieusement en bouche.

Taille de la forme : Diamètre de 12 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Agrumes
  Le miel d'agrumes, aux notes fraîches et fruitées, rehausse la délicate acidité de la caciotta, créant une combinaison harmonieuse et équilibrée.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles de la vinaigrette blanche apportent une légère fraîcheur et une touche d'élégance qui s'harmonisent parfaitement avec la délicatesse du fromage.
• Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La douceur des poires et l'acidité du balsamique enrichissent la saveur de la caciotta, donnant une note fruitée et complexe qui complète l'expérience de dégustation.
• Gelée : Gelée de Framboise
  La gelée de framboise, sucrée et légèrement acide, accentue les notes fraîches et lactiques de la caciotta, pour une association agréablement contrastée.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  Cette crème ajoute une légère douceur balsamique, qui équilibre l'acidité et la fraîcheur de la caciotta, offrant une touche gourmande.
• Très pur : Abricots
  La confiture d'abricots, avec sa douceur équilibrée, enrichit la caciotta d'une note fruitée, conservant la fraîcheur et la légèreté du fromage.
• Traditionnelle : Cerises noires de trois jours
  Les cerises noires, douces et légèrement acides, contrastent avec l'onctuosité de la caciotta, pour une association sophistiquée et nuancée.

Bière : Idéale avec une Lager légère ou une Weissbier légère ; tous deux, avec leurs saveurs fraîches et légèrement fruitées, rehaussent la douceur naturelle de la caciotta.

Vins : Un blanc légèrement pétillant, comme un Prosecco ou un Sauvignon Blanc, offre un joli contraste avec l'acidité du fromage.

Pain : Se marie à merveille avec du pain complet ou une focaccia moelleuse, qui complètent la texture sans dominer la saveur délicate.

Autres accords : Parfait avec des légumes frais de saison ou sur des croûtons chauds pour une entrée gourmande.

Couteau recommandé : Nous recommandons pour les fromages à pâte molle un couteau à lame fine, idéal pour conserver intacte la structure crémeuse et pour une coupe nette et précise.