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Harmonies anciennes avec la sauge

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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

L'Antiche Armonie alla Salvia est un fromage artisanal fabriqué avec un mélange de lait de vache et de brebis, selon la tradition. Après un vieillissement d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours dans un pot en terre cuite avec des feuilles de sauge, qui lui confèrent un arôme et un goût incomparables. Les notes aromatiques de la sauge se mélangent harmonieusement à la douceur du lait, créant un fromage au goût raffiné et distinctif, idéal pour les amateurs de saveurs raffinées.

Lait : Mixte de vache et de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Croûte fine et légèrement ridée, avec traces visibles de sauge. Pâte compacte d'un jaune paille brillant.
  • Arôme : Intense et aromatique, dominé par des notes de sauge qui s'intègrent parfaitement au parfum du lait de brebis.
  • Goût : Riche et complexe, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait et les notes herbacées et florales de la sauge.
  • Consistance : Mi-dure et légèrement friable, mais douce en bouche.

Diamètre de la forme : 7 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel d'Eucalyptus
    Le miel d'eucalyptus, aux notes balsamiques et légèrement épicées, s'associe parfaitement à la sauge, créant une combinaison aromatique qui enrichit le goût herbacé du fromage.
  • Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
    Les perles de l'assaisonnement blanc et truffe ajoutent une touche raffinée et terreuse, qui se mélange aux notes de sauge pour une dégustation sophistiquée.
  • Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La douceur et la légère acidité de la compote d'oignons équilibrent l'intensité aromatique de la sauge, rehaussant la richesse du fromage dans un contraste harmonieux.
  • Gélatine : Gelée "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La gelée de vinaigre balsamique, aux notes aigre-douce, crée un équilibre parfait avec la sauge, ajoutant profondeur et complexité à la saveur du fromage.
  • Crème : Crème à la Truffe Blanche
    La crème de truffe blanche s'harmonise à merveille avec les notes herbacées de sauge, apportant une touche élégante qui enrichit le profil aromatique du fromage.
  • Très pur : Abricots
    La confiture d'abricots, avec sa douceur naturelle et son acidité équilibrée, offre un agréable contraste avec les notes herbacées de la sauge, donnant de la fraîcheur au palais.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La moutarde fine de Carpi, au caractère doux et épicé, se marie parfaitement à la complexité de la sauge, créant une expérience gustative alliant tradition et raffinement.

Bière : Une Ale Belge ou une Saison, dont le léger piquant et la complexité accompagnent et enrichissent les notes aromatiques de la sauge.

Vins : Idéal avec un vin blanc structuré, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui rehaussent le profil aromatique du fromage.

Pain : Parfait avec du pain aux noix ou un pain de campagne, qui apportent une note de texture et de profondeur au palais.

Autres accords : Excellent avec des légumes grillés ou en accompagnement de viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, pour rehausser les nuances aromatiques de la sauge.

Couteau recommandé : Un couteau à lame dentelée est recommandé pour les fromages à pâte mi-dure, ce qui permet une coupe précise et rehausse la consistance friable du fromage.