Caciotta Mixte à la Présure Végétale La Raffinata

La Caciotta Mista à la Présure Végétale "La Raffinata" est un fromage très élégant, obtenu à partir de lait de vache et de brebis, avec l'ajout de présure végétale qui confère au produit une délicatesse unique. Ce fromage affiné se distingue par sa saveur équilibrée et sa polyvalence, parfaite pour les combinaisons traditionnelles et innovantes. Sa texture moelleuse et son goût délicat le rendent idéal pour rehausser tous les plats, des salades aux apéritifs.

Lait : Mélange de lait de vache et de brebis, avec présure végétale.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Croûte fine et légère, de texture tendre de couleur ivoire et de légers trous.
• Arôme : Fin et délicat, avec des notes végétales qui rappellent le naturel de la présure végétale.
• Goût : Elégant et équilibré, avec un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, sans excès aromatiques.
• Consistance : Douce et crémeuse, facilement découpable, avec une texture délicatement fondante en bouche.

Diamètre du moule : 10 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Agrumes
  Le miel d'agrumes, avec sa délicate touche d'agrumes, rehausse la douceur et la fraîcheur de la caciotta, créant un contraste élégant et agréable.
• Perles : Perles Citron
  Les perles de citron ajoutent une note vive d'agrumes qui se marie parfaitement avec la saveur légère du fromage, complétant le profil aromatique sans l'écraser.
• Compote : Compote de fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote de fraises offre un mélange sucré et acide qui rehausse la saveur douce et raffinée du fromage, enrichissant l'expérience d'une légère note fruitée.
• Gelée : Gelée de Framboise
  La gelée de framboise, au goût frais et légèrement acide, équilibre l'onctuosité du fromage et enrichit chaque dégustation d'une note de couleur et de fraîcheur.
• Crème : Crème Blanche
  La crème blanche, au goût délicat, se marie harmonieusement avec la caciotta, rehaussant sa douceur et ajoutant une légère note crémeuse.
• Très pur : Fraises
  La confiture de fraises, à la douceur naturelle, s'associe au fromage, créant un agréable contraste qui souligne la délicatesse et l'équilibre du produit.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec ses notes douces et légèrement épicées, offre une combinaison sophistiquée qui rehausse le profil frais et crémeux de la caciotta, lui donnant une saveur rustique et authentique.

Bière : Parfaite avec une bière légère et délicate, comme une Kölsch ou une bière blanche, qui accompagne la légèreté du fromage.

Vins : Idéal avec un vin blanc sec et délicat, comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio, qui rehaussent la fraîcheur du fromage.

Pain : Il s'accorde très bien avec du pain blanc ou de simples croûtons, qui complètent sa consistance sans surcharger le goût.

Autres accords : Excellent avec des fruits frais, comme des raisins ou des pommes, ou accompagné de noix pour un apéritif sophistiqué et original.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte molle, pour une coupe précise qui préserve la texture crémeuse.