Ferme Mixte Caciotta

Le Caciotta Mista di Fattoria est un fromage artisanal élaboré avec du lait de vache et de brebis, selon des méthodes traditionnelles qui rehaussent son goût authentique et rustique. Après une courte période de maturation, il présente une croûte rouge et une pâte compacte, de couleur paille claire, enrichie de petits trous clairsemés et uniformément répartis. Ce fromage est idéal pour ceux qui recherchent une saveur équilibrée et authentique, capable d'évoquer les arômes et les saveurs de la ferme.

Lait : Mélange de lait de vache et de brebis pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Croûte externe rouge et rustique, de texture compacte, de couleur paille claire et de petits trous clairsemés et réguliers.
• Arôme : Délicat, avec des notes lactiques associées à un léger parfum herbacé.
• Goût : Equilibré, avec une légère douceur et un arrière-goût persistant de lait de brebis qui enrichit le palais.
• Consistance : Compacte et douce à la coupe, avec une texture onctueuse et agréable.

Diamètre de la forme : 15 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Châtaignier
  Le miel de châtaignier, aux notes intenses et légèrement amères, s'associe parfaitement à l'arrière-goût de lait de brebis du fromage, offrant un contraste riche et raffiné.
• Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
  Les perles d'assaisonnement blanches et truffées donnent une touche sophistiquée à la saveur rustique de la caciotta, en ajoutant un élément aromatique qui enrichit l'expérience de dégustation.
• Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote d'oignons et de vinaigre balsamique, avec son équilibre doux-acide, rehausse la douceur naturelle du fromage, créant une combinaison harmonieuse et persistante.
• Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelée de Lambrusco, au goût fruité et légèrement tannique, ajoute une touche vive et équilibrée qui complète la délicatesse et la structure de la caciotta.
• Crème : Crème à la Truffe Blanche
  La crème de truffe blanche enrichit le fromage d'une note élégante et terreuse, créant une combinaison sophistiquée et satisfaisante.
• Très pure : Poires
  La confiture de poire, au goût doux et délicat, s'associe à merveille au goût équilibré de la caciotta, offrant un contraste harmonieux.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La moutarde aux fruits de moutarde ajoute une note épicée et fruitée qui rehausse les saveurs authentiques de la caciotta, parfaite pour un plateau au goût rustique et traditionnel.

Bière : Parfaite avec une bière Amber Ale, dont le caractère plein équilibre la douceur et la structure du fromage.

Vins : S'accorde à merveille avec un vin blanc doux et aromatique, comme un Chardonnay ou un Greco di Tufo, qui rehaussent le profil équilibré du fromage.

Pain : Idéal avec du pain ou de la baguette maison, qui rehaussent la consistance compacte sans surcharger le goût.

Autres accords : Excellent avec des charcuteries fraîches comme le jambon cru ou la mortadelle, et avec des légumes à l'huile pour une dégustation complète et traditionnelle.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte mi-dure, pour une coupe nette qui préserve la compacité du fromage.