Caciotta Reale Vaccin

Le Caciotta Reale Vaccina est un fromage de grand format, produit exclusivement avec du lait de vache et affiné pendant environ 20 à 30 jours. Cet affinage lui confère une saveur légère et délicate, typique des gros fromages au lait de vache. Sa consistance compacte mais douce le rend idéal pour couper et trancher finement. Sa polyvalence et son goût authentique rappellent les saveurs authentiques du lait, le rendant parfait pour une utilisation quotidienne en cuisine ou pour être dégusté en tranches généreuses.

Lait : Vache.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Croûte fine et pâle, avec une pâte compacte, jaune clair et des trous épars et réguliers.
• Arôme : Frais et lactique, avec d'agréables notes de beurre et une légère pointe de foin qui enrichit le profil aromatique.
• Goût : Léger et délicat, avec un équilibre parfait qui rappelle la douceur du lait frais.
• Consistance : Compacte mais moelleuse, facile à couper et à trancher finement, parfaite pour différentes préparations.

Diamètre du moule : 20 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de fleurs sauvages
  Le miel de fleurs sauvages, au goût sucré et légèrement floral, rehausse la délicatesse du fromage sans occulter son profil léger, en y ajoutant une subtile touche aromatique.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles de la vinaigrette blanche ajoutent un contraste léger et vif qui équilibre la douceur du fromage, créant une expérience gustative fraîche et harmonieuse.
• Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La délicate douceur des poires, combinée à la complexité du vinaigre balsamique, enrichit la saveur du fromage, offrant une combinaison sophistiquée et équilibrée.
• Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelée de Lambrusco, au goût fruité et légèrement acide, se marie parfaitement avec le goût sucré du fromage, ajoutant une touche élégante.
• Crème : Crème Blanche
  La crème blanche, douce et délicate, souligne la consistance compacte du fromage, créant une synergie de textures qui enrichit tous les goûts.
• Très pure : Poires
  La douceur et la fraîcheur des poires s'associent à la saveur légère de la caciotta, offrant une combinaison naturelle et équilibrée.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec ses notes fruitées et légèrement épicées, complète parfaitement la douceur du fromage, offrant une expérience de dégustation authentique et traditionnelle.

Bière : Elle s'accorde bien avec une Pilsner ou une bière blonde légère, qui accompagne sans dominer la saveur délicate du fromage.

Vins : Idéal avec un vin blanc doux et floral, comme un Gavi ou un Chardonnay, qui rehausse la douceur et la fraîcheur du fromage.

Pain : Parfait avec du pain toscan ou une baguette croquante, qui complètent la texture ferme et la saveur authentique.

Autres accords : Excellent accompagné de légumes grillés, ou sur une assiette avec du jambon cru et des fruits frais comme des raisins ou des figues, pour une touche de raffinement.

Couteau recommandé : Nous recommandons un couteau à lame lisse pour les fromages à pâte mi-dure, afin d'obtenir une coupe nette et précise.