Délice aux truffes

Truffle Delight est un fromage mixte affiné, produit avec du lait de vache et de brebis pasteurisé et enrichi de truffe d'été de première qualité (Tuber aestivum Vitt). D'une maturation d'environ 20 jours, elle conserve une consistance agréable à la coupe et une saveur légère, qui préserve l'arôme intense et riche de la truffe. Ce fromage est idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative sophistiquée, alliant la douceur du fromage traditionnel à la saveur incomparable de la truffe.

Lait : Mélange de lait de vache et de brebis pasteurisé, enrichi en truffe d'été (Tuber aestivum Vitt).

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Croûte fine et légère, avec une pâte jaune paille, de légers trous et des éclats de truffe visibles.
• Arôme : Intense et aromatique, où les notes de truffe d'été se mélangent harmonieusement au parfum lactique du fromage.
• Goût : Léger mais savoureux, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait et l'arôme riche et persistant de la truffe.
• Texture : Mi-dure, compacte mais douce en bouche, avec une texture veloutée qui fait de chaque bouchée une expérience raffinée.

Diamètre de la forme : 24 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Châtaignier
  Le miel de châtaignier, au goût légèrement amer et intense, s'associe à merveille à l'arôme de truffe, offrant un contraste raffiné qui amplifie les notes terreuses du fromage.
• Perles : Perles de Truffe
  Les perles de truffe ajoutent une explosion de saveur qui met en valeur et enrichit l'arôme de truffe d'été du fromage, créant une expérience sophistiquée et intense.
• Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote d'oignons et de vinaigre balsamique équilibre la richesse de la truffe avec une douceur veloutée, créant une combinaison harmonieuse et intrigante.
• Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
  Cette gelée, avec sa profondeur aromatique, se marie aux notes intenses de la truffe, élevant l'expérience gustative dans un équilibre de douceur et d'acidité.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
  La crème balsamique et truffe souligne les caractéristiques uniques du fromage, offrant un accompagnement qui intensifie l'arôme de la truffe et enrichit la douceur du lait.
• Très pure : Myrtilles sauvages
  Les myrtilles sauvages, au goût légèrement acide, créent un agréable contraste qui équilibre la complexité de la truffe, donnant fraîcheur et légèreté au palais.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La Mostarda Fina di Carpi, avec sa douceur et ses nuances de fruits confits, s'intègre parfaitement à la truffe, ajoutant une touche sucrée et épicée pour une combinaison sophistiquée.

Bière : Idéale avec une bière Belgian Strong Ale, dont les notes complexes et légèrement sucrées s'associent à l'arôme de truffe.

Vins : Parfait avec un vin blanc structuré, comme un Chardonnay barricadé ou un Grechetto, qui complètent l'intensité de la truffe.

Pain : Pain rustique ou gressins au romarin, qui accompagnent et rehaussent la saveur du fromage sans le dominer.

Autres accords : Excellent sur des crostini chauds, accompagné de charcuteries assaisonnées, ou pour enrichir les plats de pâtes fraîches pour une touche sophistiquée.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte mi-dure, pour une coupe précise qui conserve intacte la consistance compacte et veloutée.