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Fromage de brebis bleu

€118,00
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

L'Erborinato di Pecora est un fromage bleu de grand caractère, produit avec du lait de brebis pasteurisé. Sa forme cylindrique, à la croûte fine et rugueuse dans des tons allant du blanc crème au brun orangé, s'enrichit d'une floraison de moisissures grises et ocres qui rehaussent son aspect rustique. La pâte onctueuse, mouchetée de veines bleu-vert, offre une consistance fondante et agréable en bouche. D'une saveur fruitée et légèrement salée, ce fromage est idéal pour les amateurs de saveurs intenses et aromatiques.

Lait : Lait de brebis pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique à faces plates et talon droit. Croûte fine et rugueuse, variant du blanc crème au brun orangé, avec des moisissures grises et des taches ocres. Pâte ivoire, bleuie et foncée, veinée de bleu-vert.
  • Arôme : Intense et complexe, avec des notes de pourriture noble, de fruits secs et de sous-bois, qui donnent de la profondeur au profil olfactif.
  • Goût : Fruité et légèrement salé, avec un caractère fort typique des fromages bleus qui s'harmonise avec la douceur du lait de brebis.
  • Consistance : Sombre et crémeuse, veloutée en bouche, avec une structure qui fond agréablement.

Diamètre du moule : 20 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Châtaignier
    Les notes amères et intenses du miel de châtaignier équilibrent la douceur du lait de brebis et enrichissent la complexité aromatique des moisissures, créant un contraste intéressant et raffiné.
  • Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
    L'acidité douce et raffinée des perles de vinaigre balsamique rehausse la structure fondante du fromage et ajoute une touche d'élégance, rehaussant les notes fruitées.
  • Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La douceur délicate des poires combinée à l'acidité du balsamique équilibre le caractère fort du fromage, rehaussant à la fois les notes fruitées et la complexité aromatique.
  • Gélatine : Gélatine Lambrusco di Modena DOP
    La gelée de Lambrusco, au profil fruité et légèrement acide, contraste agréablement avec la saveur intense du fromage bleu, offrant une combinaison fraîche et équilibrée.
  • Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La douceur et la profondeur de la crème balsamique complètent les notes salées et fruitées du fromage, offrant une touche douce et enveloppante.
  • Très pur : Les Figues
    Les figues fraîches, avec leur douceur naturelle, s'harmonisent avec les notes fruitées et la légère salinité du fromage, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé.
  • Traditionnel : Savòr Modenese
    Cette confiture traditionnelle de Modène, au profil doux et épicé, rehausse les moisissures nobles et les notes rustiques du fromage, donnant une combinaison corsée et authentique.

Bière : Excellente avec une bière brune ou une porter, dont le corps équilibre l'intensité du fromage.

Vins : S'accorde à merveille avec un vin rouge doux et fruité, comme un Pinot Noir, ou avec un vin doux, comme un Moscato Passito, pour contrecarrer la note salée.

Pain : Idéal avec du pain de campagne ou une focaccia au romarin, qui accompagnent l'onctuosité du fromage sans dominer sa saveur.

Autres accords : Excellent avec des fruits frais comme des figues ou des pommes, ou accompagné de noix et d'amandes pour une expérience gustative complète et sophistiquée.

Couteau recommandé : Nous recommandons un couteau à lame fine pour les fromages bleus, qui permet une coupe nette sans compromettre la structure crémeuse.