Fondant carré de mouton

Le Fondente Quadrato di Pecora est un fromage à pâte molle et crémeuse, produit avec du lait de brebis pasteurisé. Sa forme carrée particulière et sa croûte lisse et élastique beige ou brun clair enferment une pâte blanche ou jaune paille, molle et légèrement striée. La consistance fondante et la saveur délicate, qui s'intensifie avec l'affinage, rendent ce fromage parfait pour ceux qui aiment les textures crémeuses et les saveurs équilibrées, avec une agréable évolution aromatique dans le temps.

Lait : Lait de brebis pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme carrée de 17 cm de côté, croûte lisse et élastique de couleur beige ou marron clair. Pâte molle, blanche ou paille, homogène et légèrement striée.
• Arôme : Délicat et lactique, avec de légères notes d'herbe fraîche et de yaourt qui enrichissent le profil olfactif.
• Goût : Doux et délicat dans les premiers stades de maturation, avec une saveur qui devient plus intense et aromatique au fur et à mesure de la maturation.
• Consistance : Douce et fondante, avec une texture onctueuse qui fond agréablement en bouche.

Dimensions : Côté 17 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Lavande
  Le miel de lavande, avec ses légères notes florales, accentue la douceur du fromage et enrichit son profil aromatique sans occulter sa gourmandise.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Ces perles délicates ajoutent une agréable fraîcheur à la saveur fondante du fromage, offrant un contraste léger et raffiné.
• Compote : Compote de figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La douceur naturelle des figues combinée à la légère acidité du vinaigre balsamique complète la saveur du fromage, créant un équilibre parfait de saveurs sucrées et aromatiques.
• Gelée : Gelée à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
  Cette gelée au goût sophistiqué et délicat introduit une touche élégante, amplifiant l'onctuosité du fromage et ajoutant une nuance aromatique intrigante.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et figues
  L'association des figues et du vinaigre balsamique dans la crème donne de la profondeur à la saveur sucrée du fromage, l'enrichissant d'une note aigre-douce.
• Très pur : Fraises
  La confiture de fraises, avec sa douceur fruitée et sa légère pointe d'acidité, équilibre le profil délicat du fromage, offrant une combinaison harmonieuse de saveurs.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La moutarde, avec sa douceur épicée, ajoute une note originale et vive qui rehausse l'onctuosité du fromage sans dominer sa saveur délicate.

Bière : S'accorde bien avec une bière blanche ou une bière blanche, dont les notes fraîches accompagnent la douceur du fromage.

Vins : Idéal avec un vin blanc léger et aromatique, comme un Vermentino ou un Greco di Tufo, qui rehaussent le profil délicat du fromage.

Pain : Parfait avec du pain blanc ou une focaccia moelleuse, qui complètent sa texture fondante.

Autres accords : Excellent avec des légumes frais comme des tomates cerises ou des concombres, ou servi sur des croûtons chauds avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour une entrée simple et raffinée.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte molle, pour une coupe précise qui préserve la texture crémeuse.