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Fontina Valdostana DOP

€224,00
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Fontina Valdostana DOP est un fromage gras mi-cuit, produit exclusivement avec du lait cru de vache entier issu d'une seule traite, provenant de la Vallée d'Aoste. L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) garantit l'authenticité et le lien du produit avec le territoire. La forme cylindrique aplatie présente des faces plates et un talon initialement concave, qui peut s'adoucir avec la maturation. La texture douce et élastique, pleine de trous, et la saveur douce et délicate, qui s'intensifie avec le temps, font de ce fromage un choix parfait aussi bien pour être dégusté seul que pour enrichir diverses préparations culinaires.

Lait : Lait cru de vache entier, issu d'une seule traite.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique aplatie, à faces planes et talon concave. Croûte fine et compacte, molle ou semi-dure, de couleur variant du brun clair au brun foncé. Pâte élastique et molle, de couleur ivoire ou jaune paille, avec des trous bien répartis.
  • Arôme : Lactique et délicat, avec de légères notes herbacées et beurrées qui s'intensifient avec la maturation.
  • Goût : Doux et délicat, avec une consistance fondante en bouche, qui devient plus marquée et complexe avec le temps.
  • Consistance : Souple et élastique, avec une fondabilité qui le rend idéal pour de nombreuses préparations culinaires.

Diamètre de la forme : 38 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Tilleul
    Le miel de tilleul, avec ses notes florales et légèrement mentholées, enrichit la douceur et la délicatesse du Fontina, rehaussant le caractère lactique et beurré du fromage.
  • Perles : Perles aux assaisonnements blancs
    Les perles de la vinaigrette blanche ajoutent une légère acidité et une touche d'élégance, équilibrant la douceur de la Fontina et complétant le profil aromatique avec une fraîcheur délicate.
  • Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
    La douceur des poires combinée à l'acidité du balsamique offre un contraste parfait, soulignant la complexité de la Fontina et ajoutant une note raffinée à chaque dégustation.
  • Gelée : Gelée de Framboise
    La douceur légèrement acide de la gelée de framboise s'harmonise avec les notes beurrées de la Fontina, créant une association fraîche et vive.
  • Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Baies
    La crème balsamique et aux baies ajoute une douceur fruitée et une pointe d'acidité qui complètent parfaitement la texture fondante et la saveur délicate de la Fontina.
  • Purissima : Poire Purissima
    La douceur naturelle de la purée de poire s'intègre harmonieusement au profil beurré et lactique du fromage, conférant une agréable fraîcheur en bouche.
  • Traditionnelle : Oignons Borettane avec vinaigrette blanche
    Les petits oignons en vinaigrette blanche, avec leur saveur douce et légèrement acide, équilibrent l'onctuosité de la Fontina et ajoutent une note croquante et fraîche au goût.

Bière : Se marie bien avec une bière artisanale légère, qui accompagne la douceur du fromage sans le recouvrir.

Vins : Parfait avec un vin blanc structuré, comme un Chardonnay ou une Petite Arvine de la Vallée d'Aoste. Il s'accorde également bien avec un rouge jeune et fruité.

Pain : Idéal avec du pain de campagne ou des croûtons complets, qui complètent la texture fondante de Fontina.

Autres accords : Excellent pour les fondues traditionnelles, utilisé pour garnir des tartes salées, ou servi sur du pain chaud grillé, grâce à sa capacité à se fondre parfaitement et à enrichir les plats de sa saveur raffinée.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte molle, pour une coupe précise qui préserve la structure élastique et fondante.