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Fromage Fossa di Sogliano DOP

€35,40
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Formaggio di Fossa di Sogliano DOP est un fromage unique qui remonte à une ancienne tradition d'affinage dans les fosses de tuf des vallées de l'Alto Montefeltro et de Terre Malatesta. À l'origine, ces fosses servaient à cacher le fromage aux voleurs, mais elles offrent aujourd'hui un environnement idéal pour donner au produit son caractère distinctif. Après une première maturation d'au moins 60 jours, les meules sont emballées dans des sacs en toile et laissées mûrir pendant trois mois dans les fosses de Sogliano al Rubicone. Ces conditions particulières, d'humidité, de température constante et d'absence d'oxygène, confèrent au fromage un bouquet aromatique intense et un goût incomparable, ce qui en fait une véritable excellence.

Lait : Vache.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique irrégulière, de dimensions 13 x 8,5 cm. La croûte est rustique et variable, tandis que la pâte compacte est jaune paille, souvent teintée de traces de maturation en noyaux.
  • Arôme : Intense et complexe, avec des notes de sous-bois, de foin et une légère composante fermentée qui enrichit le profil.
  • Goût : Fort et aromatique, équilibré entre douceur et saveur, avec un arrière-goût persistant et des notes terreuses légèrement épicées.
  • Consistance : Compacte et friable, qui s'adoucit en bouche, offrant une expérience gustative enveloppante et riche.

Dimensions : 13 x 8,5 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Châtaignier
    Le miel de châtaignier, au goût intense et légèrement amer, s'harmonise parfaitement avec les notes terreuses et le fort caractère du fromage Fossa, équilibrant sa complexité.
  • Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
    Les perles de la vinaigrette blanche et truffée ajoutent une touche d'élégance et une nuance aromatique unique, enrichissant la saveur déjà complexe du fromage de délicates notes de truffe.
  • Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP
    La douceur des figues, combinée à l'acidité du balsamique, crée un contraste intrigant qui met en valeur la structure friable et les nuances terreuses du fromage.
  • Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
    La gelée de vinaigre balsamique de Modène offre une note aigre-douce qui enrichit la forte saveur du fromage Fossa, créant une combinaison intense et satisfaisante.
  • Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
    Cette crème, alliant la complexité de la truffe à l'acidité du balsamique, ajoute de la profondeur et une note raffinée qui se marie harmonieusement avec le caractère fort du fromage.
  • Purissima : Poire Purissima
    La douceur naturelle de la purée de poire rehausse la saveur et les notes complexes du fromage Fossa, créant une combinaison agréablement équilibrée.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La moutarde, avec ses notes de fruits confits et de moutarde, ajoute une touche épicée qui rehausse le profil aromatique du fromage, offrant une expérience riche en contrastes et en nuances.

Bière : Excellente avec une bière artisanale brune ou une Belgian Strong Ale, qui complète la complexité du fromage.

Vins : Parfait avec un vin rouge charpenté, comme un Sangiovese di Romagna, ou un blanc aromatique comme un Albana sec, pour rehausser le caractère fort du fromage.

Pain : Idéal avec du pain maison ou une focaccia rustique, qui complètent sa texture compacte et rustique.

Autres accords : Délicieux sur des crostini chauds, accompagnés de charcuteries assaisonnées, ou utilisé pour enrichir les plats de pâtes farcies pour une touche forte et raffinée.

Couteau recommandé : Un couteau à lame dentelée est recommandé pour les fromages friables, ce qui permet une coupe précise et préserve la consistance compacte.