Fromage mélangé sucré rustique

Le Fromage Rustique Doux Mixte est un hommage aux anciennes traditions de transhumance, produit avec un mélange de lait de vache et de brebis. Après une courte période de maturation, il développe une saveur douce et authentique, évoquant les pratiques laitières traditionnelles. La pâte, compacte et de couleur paille claire, présente de petits trous répartis uniformément. Avec un goût qui équilibre douceur et complexité, ce fromage est parfait pour ceux qui recherchent une saveur authentique et rustique, dans la lignée de la tradition pastorale.

Lait : Mixte de vache et de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte fine et lisse. Pâte compacte de couleur paille clair, avec de petits trous clairsemés, uniformément répartis.
• Arôme : Délicat et lactique, avec de subtiles notes de foin qui rappellent la tradition pastorale.
• Goût : Doux et harmonieux, avec un goût doux qui rappelle les saveurs authentiques du lait frais, bien équilibré entre le lait de vache et le lait de brebis.
• Consistance : Compacte, onctueuse et légèrement élastique, avec une structure qui fond agréablement en bouche.

Diamètre de la forme : 15 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Tilleul
  Le miel de tilleul, avec ses notes délicates et florales, rehausse la douceur rustique du fromage, sans pour autant altérer son authenticité, mais rehaussant plutôt les notes de lait frais.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles blanches de condiment, au goût légèrement acide et raffiné, ajoutent une touche d'élégance et de contraste à la saveur douce et authentique du fromage.
• Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
  La compote de poire et de vinaigre balsamique crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, enrichissant la saveur du fromage d'une touche de fraîcheur fruitée.
• Gélatine : Gélatine Lambrusco di Modena DOP
  La gelée de Lambrusco, aux notes fruitées et légèrement acides, se marie à merveille avec la douceur du fromage, donnant un contraste harmonieux et nuancé.
• Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  La crème de vinaigre balsamique donne une touche d'intensité, qui enrichit le fromage d'une saveur douce et corsée, parfaite pour un accord raffiné.
• Purissima : Myrtilles sauvages pures
  La myrtille sauvage pure ajoute une note légèrement acide et vive, qui s'harmonise bien avec le goût sucré du fromage, offrant un équilibre authentique et rustique.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Le Savòr Modenese, avec sa douceur et sa complexité, rappelle la tradition émilienne et se marie à merveille avec la consistance compacte et le goût authentique de ce fromage, l'enrichissant d'histoire et de saveur.

Bière : Parfaite avec une bière légère et pâle, comme une Lager, qui rehausse la douceur du fromage sans l'écraser.

Vins : Idéal avec un vin blanc jeune et léger, comme un Vermentino ou un Trebbiano, qui rehaussent le profil délicat et frais du fromage.

Pain : Se marie bien avec du pain rustique ou une focaccia aux herbes, qui complètent la texture ferme et le goût sucré du fromage.

Autres accords : Excellent avec des fruits frais comme les pommes et les poires, ou accompagné de noix pour une expérience authentique et rustique.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages à pâte ferme, afin d'obtenir une coupe précise qui maintient la structure élastique.