Fromage mixte affiné dans des feuilles de noyer
Fromage mixte affiné dans des feuilles de noyer - FORME ENTIÈRE 1,3 KG env. est en rupture de stock et sera expédié dès qu’il sera de retour en stock.
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Informations de conservation Fromages
Informations de conservation Fromages
Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C
Livraison et expédition
Livraison et expédition
Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.
Durée de conservation
Durée de conservation
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CADEAU
CADEAU
Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.
Emballage durable
Emballage durable
Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.
Le Fromage Mixte Assaisonné aux Feuilles de Noyer est un produit unique, au goût frais et intense, caractérisé par l'arôme des feuilles de noyer qui l'enveloppent pendant la maturation. Après une première maturation d'environ un mois, les meules sont sélectionnées et laissées mûrir encore 30 jours entre des couches de feuilles de noyer fraîchement cueillies. Cette méthode traditionnelle active les processus fermentaires et enzymatiques naturels, conférant au fromage un goût distinctif et un profil aromatique complexe, avec des notes végétales et une légère amertume typique des feuilles de noyer.
Lait : Mixte de vache et de brebis.
Caractéristiques organoleptiques
- Aspect : Croûte fine et irrégulière, ornée de traces de feuilles de noyer. Pâte compacte et uniforme, de couleur jaune paille clair.
- Arôme : Intense et aromatique, avec des notes herbacées et une pointe caractéristique de feuilles de noyer qui enrichit le bouquet olfactif.
- Goût : Frais et décisif, équilibré entre douceur et légères notes amères qui dérivent de la maturation dans les feuilles de noyer.
- Consistance : Compacte et légèrement friable, qui s'adoucit en bouche, offrant une texture riche et enveloppante.
Diamètre de la forme : 13 cm.
Accords recommandés
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Miel : Miel de miellat
Le miel de miellat, au goût robuste et légèrement résineux, équilibre les notes amères des feuilles de noyer et ajoute un contraste doux et persistant qui rehausse l'intensité du fromage. -
Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
Les perles de vinaigrette blanches et truffées ajoutent une touche d'élégance au fromage, soulignant le profil aromatique complexe et donnant une légère note truffée qui se marie parfaitement avec les feuilles de noyer. -
Compote : Compote de figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
La compote de figues au vinaigre balsamique équilibre les notes végétales du fromage avec une douceur délicate et une légère acidité, créant une combinaison harmonieuse et raffinée. -
Gelée : Gelée à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
Cette gelée, au profil aromatique riche, intensifie la complexité du fromage et enrichit l'expérience gustative d'une pointe de truffe. -
Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
Le vinaigre balsamique et la crème de truffe offrent une note balsamique et terreuse qui enrichit le profil aromatique du fromage, donnant de la profondeur à la saveur des feuilles de noyer. -
Très pure : Poires
La purée de poire pure, douce et délicate, s'intègre parfaitement aux notes amères et végétales du fromage, ajoutant une fraîcheur naturelle. -
Traditionnelle : Oignons Borettane avec vinaigrette blanche
Les oignons Borettane offrent un contraste aigre-doux qui complète la complexité du fromage, rehaussant ses notes herbacées et le parfum des feuilles de noyer.
Bière : S'accorde parfaitement avec une bière ambrée ou une Dubbel belge, dont les notes complexes accompagnent l'intensité du fromage.
Vins : Idéal avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay ou un Greco di Tufo, ou un rouge léger comme un Pinot Noir, qui rehaussent les nuances aromatiques des feuilles de noyer.
Pain : Parfait avec du pain de seigle ou du pain aux noix, qui soulignent les notes végétales et amères du fromage.
Autres accords : Excellent sur une assiette de charcuterie assaisonnée, ou accompagné de fruits secs comme les noix et les noisettes, pour rehausser les caractéristiques aromatiques et enveloppantes du fromage.
Couteau recommandé : Un couteau à lame dentelée est recommandé pour les fromages friables, pour une coupe nette qui conserve la structure compacte.