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Parmigiano Reggiano Produit de montagne vieilli 30 mois

€24,10
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Produit de Montagne Parmigiano Reggiano est une authentique excellence DOP produite avec du lait cru de montagne, qui garantit son origine et sa qualité. La certification européenne garantit que le lait provient exclusivement d'écuries de montagne, avec au moins 60 % des aliments cultivés dans ces zones. Sélectionné avec une évaluation rigoureuse à 20 mois, ce fromage atteint sa pleine maturité à 30 mois, développant un profil organoleptique riche et intense, parfait pour ceux qui recherchent des saveurs fortes et complexes.

Lait : Lait cru issu d'écuries de montagne, avec une alimentation majoritairement montagnarde.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique traditionnelle à croûte dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans trous ou avec de petits trous.
  • Structure : Grain très présent, consistance compacte et très friable, enrichie de nombreux cristaux de tyrosine qui donnent un croquant distinctif.
  • Odeur et Arôme : Complexe et enveloppant, avec des notes de fruits secs et de bouillon de viande, enrichies de notes épicées, comme la muscade, typiques d'une longue maturation en montagne.
  • Saveur : Savoureuse et intense, avec un léger piquant qui ajoute de la profondeur, tandis que la douceur est plus atténuée, laissant place à une saveur riche et persistante.

Assaisonnement : 30 mois.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Tournesol
    Le miel de tournesol, avec ses notes sucrées et légèrement florales, crée un agréable contraste avec la saveur intense et légèrement épicée du parmesan, rehaussant le profil aromatique du fromage sans le dominer.
  • Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
    Ces perles, au goût sophistiqué et enveloppant, ajoutent une touche d'élégance qui se marie parfaitement avec la complexité et le caractère montagnard du Parmesan, équilibrant la saveur forte avec une explosion d'arôme de truffe.
  • Compote : Compote de figues et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La douceur des figues combinée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un contraste unique qui équilibre la structure friable et la riche saveur du parmesan, offrant une expérience de dégustation complète.
  • Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
    La gelée de Lambrusco, avec ses notes fruitées et légèrement sucrées, amplifie les nuances aromatiques du fromage, en ajoutant une agréable douceur qui enveloppe et équilibre la saveur et la complexité du Parmesan.
  • Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et baies sauvages
    Cette crème de baies douce et légèrement acide rehausse la structure granuleuse du parmesan, rendant l'association particulièrement intrigante et riche en nuances.
  • Purissima : Purissima de baies sauvages
    La purée de baies, au goût intense et légèrement acide, complète la complexité du parmesan et offre une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la saveur du fromage.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La moutarde Carpi, avec sa note douce et moutardée, ajoute un contraste sophistiqué et unique au parmesan, faisant de chaque dégustation une expérience gastronomique raffinée et enveloppante.

Bière : Parfaite avec une bière d'abbaye ou une Belgian Strong Ale, dont la richesse accompagne les notes savoureuses du Parmesan.

Vins : Excellent avec un vin rouge corsé comme un Barolo ou un Amarone, ou avec un blanc structuré comme un Riesling de montagne, qui rehaussent la complexité du fromage.

Pain : Idéal avec du pain complet ou des croûtons rustiques, qui complètent la texture friable et granuleuse.

Autres accords : Délicieux à déguster seul pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné de fruits secs et de vins rouges corsés pour un accord raffiné.

Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande est recommandé pour les fromages affinés, afin de casser le fromage tout en conservant sa texture friable et granuleuse.