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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mois Présidium Slow Food

€41,70
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese est une excellence laitière produite exclusivement avec du lait de la rare Vacca Bianca Modenese, une race indigène idéale pour la production de Parmigiano grâce à son équilibre parfait entre graisses et protéines. Ce fromage, Sentinelle Slow Food, représente une sauvegarde de la biodiversité et de la tradition italienne. Avec un élevage de 24 mois, il développe un profil organoleptique distinctif qui célèbre la tradition et la qualité.

Lait : Lait cru de vaches blanches de Modenese, Présidium Slow Food.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique traditionnelle à croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous.
  • Structure : Granulosité évidente, de consistance friable et soluble, typique d'un parmesan affiné 24 mois.
  • Odeur et Arôme : Notes de beurre fondu, de lait et de yaourt, avec un arrière-goût fruité qui rappelle des notes de banane et d'ananas, qui confèrent au fromage une fraîcheur unique.
  • Goût : Savoureux et bien équilibré, avec une douceur naturelle qui se marie harmonieusement avec les notes salées, créant un goût délicat et enveloppant.

Assaisonnement : 24 mois.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Lavande
    Le miel de lavande, à la douceur florale et délicate, rehausse les notes fruitées et l'arrière-goût de banane et d'ananas du parmesan, en ajoutant une nuance aromatique qui équilibre la saveur.
  • Perles : Perles Orange
    Les perles d'orange, avec leur touche d'agrumes et légèrement sucrée, s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits frais du fromage, créant un contraste vif et aromatique.
  • Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
    La compote de poire, douce et légèrement acide, enrichie de balsamique, s'associe à la structure friable du parmesan, rehaussant son équilibre entre douceur et saveur.
  • Gelée : Gelée de Framboise
    La gelée de framboise ajoute une note légèrement acide et fruitée qui contraste avec le grain et la saveur savoureuse du parmesan, offrant une sensation fraîche et raffinée.
  • Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues
    Cette crème, avec la douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique, complète le profil complexe du parmesan, soulignant sa délicatesse et sa douceur.
  • Purissima : Myrtilles sauvages pures
    La purée de myrtille, au goût acide et intense, accentue la fraîcheur et les notes fruitées du fromage, rendant la dégustation particulièrement équilibrée et raffinée.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La Fina Mostarda di Carpi, avec ses nuances de fruit de moutarde, ajoute une touche épicée et sucrée qui complète le parmesan, rehaussant son élégance et sa tradition.

Bière : Excellente avec une bière Pilsner ou une Golden Ale, qui complètent la fraîcheur fruitée du Parmesan.

Vins : Idéal avec un vin blanc frais et fruité, comme un Pignoletto ou un Sauvignon Blanc, ou avec un rouge léger comme un Lambrusco di Sorbara, qui équilibre la douceur et la saveur du fromage.

Pain : Parfait avec du pain de campagne ou des croûtons complets, qui accompagnent le friabilité du parmesan.

Autres accords : Délicieux à déguster seul, ou utilisé pour enrichir les salades de fruits frais et de légumes de saison pour une touche d'élégance.

Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande est recommandé pour les fromages affinés, afin de briser le fromage et de conserver intacte sa texture friable.