Pecorino Canestrato de berger

Le Pecorino Canestrato Del Pastore est un authentique fromage de brebis, enraciné dans la tradition laitière pastorale et fabriqué à la main. D'une maturation minimale de 45 jours, ce pecorino exprime toute la fraîcheur et la délicatesse du lait de brebis. Sa croûte dorée porte les empreintes caractéristiques du panier, détail qui témoigne du lien avec l'histoire et la culture pastorale. Au goût équilibré et légèrement savoureux, ce fromage est parfait pour un usage quotidien et pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et authentiques.

Lait : Lait de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte dorée et imprimés typiques de paniers. Pâte de couleur jaune paille, compacte et uniforme.
• Arôme : Délicat, avec des notes lactiques et des nuances herbacées qui évoquent les pâturages.
• Goût : Doux et légèrement salé, avec un goût frais et harmonieux qui rehausse la délicatesse du lait de brebis et une finale persistante et délicate.
• Consistance : Compacte et légèrement élastique, avec une structure douce et fondante en bouche.

Diamètre de la forme : 13 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Eucalyptus
  Le miel d'eucalyptus, à l'arôme intense et légèrement balsamique, contraste agréablement avec la douceur et la délicatesse du pecorino, rehaussant ses notes lactiques.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles à la vinaigrette blanche ajoutent une note raffinée et légèrement acide qui équilibre la fraîcheur du pecorino, donnant une agréable complexité aromatique.
• Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
  La douceur de la compote de poire, accompagnée de la délicate acidité du balsamique, crée une combinaison harmonieuse avec le pecorino, intensifiant ses nuances herbacées.
• Gelée : Gelée de Framboise
  La gelée de framboise, avec son acidité légère et douce, complète la saveur fraîche du fromage et apporte une touche vive et fruitée.
• Crème : Crème Blanche
  La crème blanche, au goût délicat et crémeux, s'harmonise parfaitement avec le pecorino, enrichissant sa consistance et offrant un contraste de saveurs équilibré.
• Purissima : Myrtilles sauvages pures
  La pure myrtille sauvage, au goût intense et légèrement acide, accentue la fraîcheur et la légèreté du fromage, lui conférant une nuance fruitée sophistiquée.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec sa douceur intense et ses notes de moût cuit, rehausse la simplicité et l'authenticité du pecorino, en l'enrichissant d'une touche traditionnelle.

Bière : Parfaite avec une bière Pilsner ou une Saison, qui complètent les notes lactiques et fraîches du pecorino.

Vins : S'accorde bien avec un vin blanc frais et léger comme un Vermentino ou un Pecorino, ou avec un rouge jeune et fruité comme un Cerasuolo.

Pain : Idéal avec du pain rustique ou une simple focaccia, pour une combinaison traditionnelle et authentique.

Autres accords : Excellent à déguster seul, ou avec des fruits frais ou des légumes de saison. Idéal également comme ingrédient dans les plats de pâtes traditionnels.

Couteau recommandé : Un couteau doté d'une lame lisse et tranchante est idéal pour conserver intacte la texture moelleuse du fromage.