Pecorino Dei Pascoli

Le Pecorino Dei Pascoli est un fromage à pâte molle, créé pour évoquer les arômes authentiques des pâturages. Sa pâte, d'un blanc délicat avec de légères nuances jaune paille, est compacte et homogène, reflétant la fraîcheur et la pureté du lait de brebis. Avec son goût doux et fort, ce pecorino se présente comme le compagnon idéal pour une utilisation quotidienne à table, donnant à chaque repas une note douce et équilibrée, authentique et agréable en bouche.

Lait : Lait de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte fine. Pâte blanche légèrement jaune paille, compacte et homogène.
• Arôme : Délicat, avec des notes de lait frais et des nuances herbacées qui rappellent le parfum des pâturages.
• Goût : Doux et décisif, avec un équilibre parfait qui met en valeur la fraîcheur du lait de brebis, offrant une saveur savoureuse mais jamais envahissante.
• Consistance : Tendre et compact, avec une structure qui fond délicatement en bouche.

Diamètre de la forme : 18 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Tilleul
  Le miel de citron vert, aux notes fraîches et légèrement mentholées, s'harmonise parfaitement avec le goût délicat et sucré du Pecorino Dei Pascoli, créant un contraste léger et raffiné.
• Perles : Perles Orange
  Les perles d'orange ajoutent une note vive d'agrumes, qui rehausse la fraîcheur et la douceur naturelle du fromage, donnant une touche d'originalité à l'association.
• Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
  La douceur des poires, combinée à l'acidité du vinaigre balsamique, crée une combinaison équilibrée qui met en valeur la douceur du pecorino sans le dominer.
• Gelée : Gelée de Framboise
  La gelée de framboise, au goût sucré et légèrement acide, offre une association fraîche et fruitée qui se marie bien avec la gourmandise du Pecorino Dei Pascoli.
• Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues
  La douceur des figues, combinée à l'acidité du balsamique, enrichit le fromage d'un arrière-goût fruité et enveloppant, complétant l'expérience gustative avec une touche sophistiquée.
• Purissima : Purissima Fraise
  La purée de fraise ajoute une saveur douce et fruitée, qui se marie harmonieusement avec le moelleux et la fraîcheur du fromage, pour une association légère et agréable.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec sa saveur intense de moût cuit et de fruits, ajoute une note rustique et authentique qui rappelle les traditions italiennes, parfaite pour rehausser l'authenticité du Pecorino Dei Pascoli.

Bière : Idéale avec une Weissbier ou une Pale Ale légère, qui complètent les notes sucrées et fraîches du pecorino.

Vins : Du vin blanc frais comme le Trebbiano ou le Vermentino, ou un rosé délicat, qui rehaussent l'équilibre entre douceur et fraîcheur du fromage.

Pain : Parfait avec du pain maison ou une simple focaccia, pour conserver l'authenticité de l'expérience gustative.

Autres accords : Excellent à déguster seul, ou accompagné de légumes frais de saison et de fruits secs, comme les noix, pour un goût rustique et authentique.

Couteau recommandé : Un couteau à fromage à lame lisse est idéal pour couper facilement le fromage sans en altérer la structure.