Pecorino delle Alture

Le Pecorino Delle Alture est un fromage de table de haute qualité, avec une texture compacte et tendre qui se distingue par ses petits trous, donnant au fromage une texture uniforme et invitante. Sa saveur est pleine mais délicate, parfaite pour une variété de préparations culinaires, des entrées aux plats principaux. Ce pecorino se marie parfaitement avec des légumes de saison frais ou grillés, offrant une expérience gustative authentique et polyvalente qui enrichit chaque repas avec simplicité.

Lait : Lait de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte fine. Pâte compacte de couleur blanc ivoire, avec de minuscules trous uniformément répartis.
• Arôme : Délicat, avec des notes lactiques fraîches et de légères nuances herbacées.
• Goût : Ample et délicat, avec un goût doux et enveloppant qui rehausse la fraîcheur du lait de brebis.
• Consistance : Compacte et tendre, avec une structure qui fond facilement en bouche.

Diamètre de la forme : 18 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Lavande
  Le miel de lavande, aux notes florales et délicates, rehausse la douceur et la fraîcheur du Pecorino Delle Alture, offrant un contraste doux et aromatique.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles de la vinaigrette blanche donnent une note de fraîcheur et d'acidité, équilibrant la délicatesse du fromage et ajoutant une texture vive et moderne.
• Compote : Compote de poire et vinaigre balsamique de Modène IGP
  La compote de poire et de vinaigre balsamique, avec sa douceur et son acidité équilibrée, se marie harmonieusement avec toute la saveur du fromage, ajoutant une nuance élégante et persistante.
• Gelée : Gelée de Framboise
  La gelée de framboise, avec sa douceur fruitée et sa légère acidité, enrichit le pecorino, créant une combinaison fraîche et légèrement sucrée.
• Crème : Crème à la Truffe Blanche
  La crème de truffe blanche donne une touche sophistiquée et un accent terreux au Pecorino Delle Alture, ajoutant de la profondeur et un profil aromatique intrigant.
• Purissima : Myrtilles sauvages pures
  La purée de myrtille sauvage, au goût sucré et légèrement acide, offre un agréable contraste avec le pecorino, enrichissant l'expérience gustative d'une note fruitée vive.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Le Savòr Modenese, avec ses notes de moût cuit et de fruits mélangés, se marie parfaitement avec le fromage, le complétant d'une douceur rustique qui rehausse la saveur délicate du Pecorino Delle Alture.

Bière : S'accorde bien avec une bière Pilsner ou une Golden Ale, qui souligne ses notes fraîches et lactiques.

Vins : Vin blanc frais et léger, comme un Vermentino ou un Greco di Tufo, ou un rosé délicat, pour rehausser le goût doux et enveloppant du pecorino.

Pain : Pain maison ou focaccia aux herbes, idéal pour compléter le profil aromatique du fromage.

Autres accords : Parfait à déguster seul, ou accompagné de légumes frais ou grillés. Excellent comme ingrédient dans les plats de pâtes ou les salades, pour une touche de saveur authentique et raffinée.

Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse et fine pour une coupe précise, qui préserve la compacité de la pâte.