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Pecorino Romano DOP

€563,00
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Pecorino Romano DOP est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée, symbole de la tradition laitière italienne, produit exclusivement dans le Latium, en Sardaigne et dans la province de Grosseto. Ses origines remontent à l'époque romaine, lorsque le Pecorino Romano était un aliment de base de l'armée, apprécié pour sa longue durée de conservation et sa haute valeur nutritionnelle. On raconte que chaque légionnaire recevait une ration quotidienne d'une once (environ 27 grammes), combinée à de la soupe d'épeautre et du pain, comme le rapporte Virgile. Aujourd'hui, le Pecorino Romano est réputé pour son goût savoureux et aromatique, qui s'intensifie avec la maturation.

Lait : Brebis.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique à croûte fine de couleur ivoire clair, parfois traitée avec des conservateurs alimentaires neutres ou noirs. Texture compacte ou légèrement arrondie.
  • Arôme : Intense et caractéristique, avec des notes aromatiques profondes qui évoquent la tradition laitière de brebis.
  • Goût : Aromatique et savoureux, avec un léger piquant qui augmente avec la maturation, offrant un profil aromatique complexe et décisif.
  • Consistance : Pâte dure et cuite, de structure solide et granuleuse qui se prête parfaitement au râpage ou au découpage.

Diamètre de la forme : 30 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel d'Eucalyptus
    Le miel d'eucalyptus, avec ses notes aromatiques et légèrement balsamiques, crée un contraste parfait avec la saveur du Pecorino Romano, rehaussant ses nuances les plus intenses.
  • Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
    Les perles de vinaigre balsamique ajoutent une touche d'acidité douce qui équilibre la saveur du fromage, offrant une expérience gustative qui allie tradition et innovation.
  • Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La douceur et le caractère des oignons, associés à l'acidité du vinaigre balsamique, rehaussent les notes épicées du Pecorino Romano, pour un contraste intrigant et enveloppant.
  • Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
    La gelée de vinaigre balsamique offre une saveur fruitée et légèrement acide, qui s'harmonise avec la texture granuleuse et le goût savoureux du fromage.
  • Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
    Cette crème enrichit le Pecorino d'une touche de truffe et de vinaigre balsamique, donnant un accent aromatique complexe qui rehausse chaque dégustation.
  • Purissima : Poire Purissima
    La douceur naturelle de la poire pure crée un équilibre harmonieux avec la saveur prononcée du Pecorino, créant un contraste parfait pour un accord sophistiqué.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La moutarde, avec ses notes fruitées et légèrement épicées, accompagne à merveille le Pecorino Romano, soulignant sa saveur et complétant le profil d'une délicate douceur.

Bière : Bière ambrée et corsée, comme une Dubbel belge, pour équilibrer les notes intenses et savoureuses du fromage.

Vins : Un vin rouge structuré, comme un Cannonau di Sardegna ou un Chianti, ou un blanc sec et aromatique comme un Vermentino, pour accompagner et compléter le profil savoureux du fromage.

Pain : Pain fait maison ou focaccia simple, idéal pour rehausser la saveur prononcée du Pecorino.

Autres suggestions : Parfait râpé sur des plats de pâtes, comme la carbonara et l'amatriciana, ou à déguster nature en fin de repas, accompagné de noix et de fruits secs pour une touche finale rustique et riche.

Couteau recommandé : Couteau en forme d'amande, idéal pour casser le fromage dur et granuleux du Pecorino Romano, garantissant des portions précises sans émietter la structure.