Découvrez l'excellence de nos produits! Qualité et tradition garanties.

Raschera DOP

€149,20
Frais de livraison calculés lors du paiement.

POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Raschera DOP est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée, produit avec du lait cru de vache provenant exclusivement de la province de Cuneo. Sa forme carrée distinctive avec ses faces plates et son talon irrégulier le rend unique et facilement reconnaissable. La croûte fine et élastique, grise ou gris jaunâtre, contient une pâte ferme et élastique, de couleur blanche ou blanc ivoire, enrichie de petits trous irréguliers. Sa saveur délicate et fine, aux notes lactiques fraîches, évolue vers une saveur modérée et un léger piquant avec la maturation, donnant un profil aromatique complexe. Le Raschera est idéal à la fois pour être dégusté pur et comme ingrédient dans des recettes traditionnelles et innovantes.

Lait : Lait cru de vache.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme carrée à faces plates et talon irrégulier. Croûte fine et élastique, grise ou gris jaunâtre.
  • Arôme : Délicat et typiquement parfumé, avec des notes lactiques fraîches et de légères nuances herbacées.
  • Goût : Fin et délicat, équilibré entre douceur et saveur. Avec la maturation, la saveur développe un piquant modéré, offrant une complexité aromatique.
  • Consistance : Consistante et élastique, avec de petits trous dispersés et irréguliers. La pâte est de couleur blanche ou blanc ivoire.

Diamètre de la forme : 31 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Tilleul
    Le miel de tilleul, au goût frais et délicat, rehausse la douceur naturelle du Raschera et équilibre harmonieusement ses notes salées et légèrement épicées.
  • Perles : Perles aux assaisonnements blancs
    Les perles de l'habillage blanc ajoutent une touche acidulée et lumineuse, qui souligne la fraîcheur des notes lactiques et herbacées du Raschera, créant un contraste intéressant.
  • Compote : Compote de Myrtilles et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La compote de myrtilles au vinaigre balsamique offre une douceur fruitée et légèrement acide qui équilibre le piquant modéré du fromage, donnant une profondeur aromatique.
  • Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
    Cette gelée confère au Raschera une note fruitée et légèrement acidulée, qui s'intègre à la complexité aromatique du fromage et accentue sa saveur délicate.
  • Crème : Crème Blanche
    La crème blanche, à la consistance soyeuse et délicate, accompagne la douceur du Raschera sans en masquer le goût, offrant une combinaison raffinée et polyvalente.
  • Très pure : Myrtilles sauvages
    La pure myrtille sauvage, légèrement acide et fruitée, confère au fromage un contraste frais et vif, accentuant ses nuances herbacées.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La moutarde moutarde ajoute une touche aromatique et légèrement épicée qui se marie parfaitement avec les notes délicates et savoureuses du Raschera, enrichissant l'expérience de dégustation.

Bière : Bière légère et pâle, comme une Pilsner, pour accompagner la gourmandise de la Raschera sans l'encombrer.

Vins : Vin blanc frais et aromatique, comme un Arneis ou un Gavi, ou un rouge léger comme un Dolcetto di Dogliani.

Pain : Pain maison ou gressins artisanaux.

Autres accords : Parfait seul, avec des noix ou des fruits frais, ou comme ingrédient dans des recettes traditionnelles, comme la polenta ou le risotto, pour une touche de saveur authentique.

Couteau recommandé : Couteau à lame lisse pour maintenir l'intégrité de la pâte et la couper avec précision.