Chèvre douce

Le Soffice di Capra est un fromage délicat, élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé, caractérisé par une consistance molle et une saveur raffinée. Sa forme cylindrique à faces planes et sa croûte fine, recouverte d'une fleur de moisissure blanche ou ivoire, confèrent au fromage un aspect élégant. La pâte, tendre et finement granuleuse, est enrichie de légers trous qui rehaussent sa structure. La saveur est légèrement acide et délicatement salée, avec une subtile pointe de lait de chèvre qui s'harmonise parfaitement avec l'arôme de champignon et de sous-bois, offrant une dégustation fraîche et délicate.

Lait : Lait de chèvre pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à faces planes, à croûte fine et lisse et recouverte d'une pruine de moisissure blanche ou ivoire. Pâte tendre et finement granuleuse avec de légers trous.
• Arôme : Délicat, avec des notes de champignon et de sous-bois, qui s'associent au parfum frais du lait de chèvre.
• Goût : Légèrement acide et délicatement salé, avec une légère pointe de lait de chèvre, pour un goût équilibré et raffiné.
• Texture : Tendre et finement granuleuse, avec une structure moelleuse qui fond facilement en bouche.

Diamètre de la forme : 7 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Lavande
  Le miel de lavande, au délicat parfum floral, rehausse la fraîcheur et les notes de sous-bois du Soffice di Capra, créant un contraste doux et raffiné.
• Perles : Perles aux assaisonnements blancs
  Les perles ajoutent une note légèrement acide et légèrement pétillante à la vinaigrette blanche, qui se marie bien avec le caractère délicatement acide du fromage, rehaussant sa complexité aromatique.
• Compote : Compote de fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote de fraises au vinaigre balsamique donne une saveur sucrée-acidulée qui équilibre parfaitement la saveur délicate du fromage, ajoutant de la profondeur et une touche fruitée.
• Gelée : Gelée de Citron
  La gelée de citron, fraîche et citronnée, intègre les notes acides du Goat Soft, créant une association vive et harmonieuse.
• Crème : Crème Blanche
  La crème blanche, délicate et moelleuse, enrichit la texture moelleuse du fromage sans dominer son goût, pour une dégustation équilibrée et veloutée.
• Très pur : Fraises
  La purée de fraise, au goût sucré et fruité, s'associe aux notes légèrement acides du fromage, donnant un contraste frais et invitant.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec sa douceur et sa complexité de fruits mélangés, offre un équilibre parfait entre tradition et modernité, rehaussant la saveur fraîche et délicate de Goat Soft.

Bière : Une bière légère et pâle, comme une Kölsch, pour accompagner la fraîcheur du fromage sans en cacher la gourmandise.

Vins : Vin blanc frais et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, ou un rosé délicat.

Pain : Pain blanc ou baguette, pour rehausser l'onctuosité du fromage.

Autres accords : Parfait à déguster seul, accompagné de fruits frais comme des raisins ou des fraises, ou ajouté aux salades printanières pour une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Couteau recommandé : Couteau à palette, pour préserver le moelleux et répartir uniformément le fromage.