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Toma Piémontaise

€149,20
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Toma Piemontese est un fromage traditionnel qui incarne la richesse de la tradition laitière piémontaise, produit avec du lait cru de vache entier. De forme ronde à faces plates et à talon légèrement convexe, il présente une croûte fine et caractéristique, de couleur grise ou rose. La pâte blanc ivoire est molle, élastique et moyennement ferme, avec des trous largement répandus qui enrichissent la structure du fromage. La saveur est une harmonie entre la douceur naturelle du lait et un arôme délicatement savoureux, offrant un profil aromatique agréable et polyvalent, idéal aussi bien pour être dégusté seul que comme ingrédient dans des recettes traditionnelles.

Lait : Lait cru de vache.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme ronde à faces plates et talon légèrement convexe. Croûte fine, de couleur grise ou rose. Pâte blanc ivoire, molle, à trous diffus.
  • Arôme : Délicat et parfumé, avec des notes lactiques qui évoquent la fraîcheur du lait cru.
  • Goût : Doux et agréable, avec un léger accent salé qui équilibre la douceur du lait, pour un goût harmonieux.
  • Consistance : Souple et moyennement ferme, avec une agréable élasticité qui confère au fromage une structure crémeuse.

Diamètre de la forme : 31 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Tournesol
    Le miel de tournesol, au goût doux et délicat, accentue la douceur naturelle de Toma sans dominer son arôme lactique, créant une combinaison harmonieuse.
  • Perles : Perles aux assaisonnements blancs
    Les perles de la vinaigrette blanche ajoutent une note vive et acide, parfaite pour équilibrer la douceur du fromage et donner une touche moderne et fraîche au palais.
  • Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La compote de poire au vinaigre balsamique offre un contraste doux-acide qui rehausse l'onctuosité de la Toma, enrichissant l'expérience d'une note fruitée et intense.
  • Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
    La gelée de Lambrusco, avec sa délicatesse et sa fraîcheur fruitée, se marie parfaitement au profil doux de Toma, enrichissant la saveur de nuances aromatiques fraîches.
  • Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et baies sauvages
    La crème balsamique et baies ajoute un équilibre entre douceur et acidité, rehaussant la douceur et la douceur de la Toma avec une touche raffinée.
  • Très pur : Baies
    Le pur fruit à baies, au goût vif et légèrement acide, s'harmonise avec le profil lactique du fromage, donnant un contraste frais et aromatique.
  • Traditionnel : Savòr Modenese
    Savòr Modenese, avec son mélange de fruits et de moût cuit, offre une combinaison rustique et enveloppante, rehaussant les notes crémeuses de Toma d'une nuance douce et épicée.

Bière : Une bière légère et pas trop amère, comme une Pilsner ou une Blonde Ale, qui rehausse la douceur du fromage sans occulter ses notes aromatiques.

Vins : Vin rouge léger comme un Dolcetto d'Alba ou un Nebbiolo, ou un blanc aromatique comme un Arneis.

Pain : Pain rustique ou gressins artisanaux.

Autres accords : Idéal à déguster seul, accompagné de noix ou de fruits frais. Excellent également dans les plats traditionnels comme la polenta au fromage fondu ou pour enrichir les salades d'une touche crémeuse.

Couteau recommandé : Couteau à lame souple, pour couper facilement les pâtes élastiques sans compromettre leur structure.