CHÈVRE TOMETTA

La Tometta di Capra est un fromage au lait de chèvre pasteurisé, célèbre pour sa consistance douce et crémeuse, qui fond délicatement en bouche. Sa croûte fine de couleur orangée renferme une pâte fondante et élastique, parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs fraîches et intenses du lait de chèvre. Le profil aromatique combine de délicates notes sucrées et une agréable acidité, ce qui rend ce fromage idéal aussi bien pour être dégusté seul que comme élément distinctif dans des plats plus élaborés.

Lait : Lait de chèvre pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte fine et lisse de couleur orange. Pâte fondante, élastique et de couleur blanc ivoire, uniforme et sans trous.
• Arôme : Délicat et lactique, avec de légères notes caprines qui rappellent la fraîcheur du lait de chèvre.
• Goût : Doux et parfumé, avec un léger accent acide typique du lait de chèvre, qui s'équilibre harmonieusement avec sa consistance fondante.
• Consistance : Douce et élastique, avec une structure crémeuse qui fond facilement en bouche, offrant une expérience enveloppante.

Diamètre de la forme : 24 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Lavande
  Le miel de lavande, à l'arôme délicat et floral, se marie parfaitement à la douceur et à la légère acidité de la Tometta di Capra, ajoutant une touche aromatique qui enrichit l'expérience de dégustation.
• Perles : Perles Citron
  Les perles de citron donnent une note fraîche et citronnée qui contraste agréablement avec l'onctuosité du fromage, rehaussant sa délicatesse d'une vive explosion de saveurs.
• Compote : Compote de Myrtilles et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote de myrtilles et vinaigre balsamique ajoute une profondeur de saveur douce et acide qui s'harmonise avec les notes fraîches du lait de chèvre, offrant une combinaison élégante et raffinée.
• Gelée : Gelée de Citron
  La gelée de citron, fraîche et citronnée, se marie parfaitement au profil aromatique de la Tometta, complétant la douceur du fromage par une touche légère et rafraîchissante.
• Crème : Crème à la Truffe Blanche
  La crème de truffe blanche ajoute une nuance sophistiquée qui enrichit la Tometta, donnant un contraste d'intensité et harmonisant sa texture fondante.
• Très pur : Fraises
  La purée de fraise, avec sa douceur naturelle et sa légère touche acide, accentue les notes fraîches du lait de chèvre, créant une association équilibrée et invitante.
• Traditionnel : Trois Jours Cerises Noires
  Les cerises noires de trois jours, au goût doux et légèrement acide, complètent la Tometta di Capra avec une touche fruitée et une agréable complexité, parfaites pour une combinaison unique et surprenante.

Bière : Une bière blanche ou une bière blanche, légère et fraîche, qui rehausse la gourmandise de la Tometta sans pour autant dominer ses saveurs.

Vins : Vin blanc aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, ou un rosé léger et frais.

Pain : Pain blanc ou simple focaccia, qui complète la délicatesse du fromage sans en masquer l'arôme.

Autres accords : Idéal à déguster seul, accompagné de fruits frais comme des figues ou des raisins, ou à utiliser pour enrichir des salades ou des plats froids d'été, apportant une touche de fraîcheur et de douceur.

Couteau recommandé : Couteau à lame lisse, parfait pour les fromages à pâte molle et crémeuse, pour une coupe nette et précise.