Untello Tre Latti

L'Untello Tre Latti est un fromage fin, produit avec un mélange raffiné de lait pasteurisé de vache, de brebis et de chèvre, ce qui lui confère un profil aromatique riche et multiforme. Pendant l'affinage, le fromage est traité avec des lavages à base d'huile d'olive, qui confèrent à la croûte une consistance onctueuse et une couleur gris/vert, enrichie par des moisissures naturelles. La pâte est tendre et ivoire pâle, avec de petits trous uniformément répartis. Le goût est fin et complexe, combinant harmonieusement les caractéristiques des trois types de lait pour une expérience sensorielle unique.

Lait : Lait pasteurisé de vache, de brebis et de chèvre.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte grasse gris/vert, obtenue par lavage à l'huile d'olive et développement de moisissures naturelles. Pâte ivoire pâle, tendre, avec de petits trous bien répartis.
• Arôme : Délicat et complexe, avec de riches notes lactiques et des nuances de moisissures naturelles, qui ajoutent de la profondeur aromatique.
• Goût : Fin et savoureux, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait de vache, la saveur du lait de brebis et les notes fraîches et aromatiques du lait de chèvre. La saveur est enveloppante et agréablement persistante.
• Consistance : Compacte, mais tendre à la coupe, avec une texture fondante en bouche, offrant une sensation veloutée.

Diamètre de la forme : 19 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Eucalyptus
  Le miel d'eucalyptus, avec ses nuances balsamiques et légèrement épicées, complète les notes fraîches et aromatiques du fromage, créant un contraste unique et équilibré.
• Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
  Les perles de la vinaigrette blanche et truffée ajoutent une touche d'élégance et d'intensité, amplifiant le profil aromatique aux multiples facettes de l'Untello Tre Latti avec de délicates nuances terreuses.
• Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La compote de poire et de vinaigre balsamique apporte une douceur et une légère acidité, équilibrant la saveur complexe des trois laits et intensifiant les notes aromatiques du fromage.
• Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La gelée de vinaigre balsamique ajoute un contraste aigre-doux qui rehausse les caractéristiques harmonieuses du fromage, sans en cacher la délicatesse.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et baies sauvages
  Cette crème apporte une douceur fruitée et légèrement acide, équilibrant les notes aromatiques du fromage et l'enrichissant d'une touche raffinée.
• Très pur : Baies
  Les baies pures, avec leur note acide et fruitée, rehaussent les nuances lactiques fraîches et délicates de l'Untello Tre Latti, créant une combinaison enveloppante.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec sa saveur rustique et intense, offre un contraste de douceur et d'acidité qui enrichit le profil aromatique du fromage, pour une combinaison authentique et enveloppante.

Bière : Une bière blonde artisanale, modérément houblonnée, pour équilibrer l'onctuosité et la complexité du fromage.

Vins : Vin blanc aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Gavi, ou un rouge léger et frais comme un Dolcetto d'Alba.

Pain : Pain complet ou croûtons au romarin, qui rehaussent la complexité du fromage.

Autres accords : Excellent à déguster seul, accompagné de fruits secs comme les noix ou les amandes, ou utilisé pour enrichir les risottos et les plats de pâtes, donnant une touche de saveur unique et raffinée.

Couteau recommandé : Couteau à lame rigide pour fromages à pâte mi-dure, qui garantit une coupe précise tout en conservant la structure crémeuse du fromage.