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Pecorini

Le pecorino est un fromage obtenu à partir de lait de brebis, qui se distingue du lait de vache principalement par sa teneur en matière grasse et en caséine, qui est plus du double de celle du lait de vache. Cette caractéristique rend le lait de brebis particulièrement riche et idéal pour la production fromagère.

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