Parmigiano Reggiano

Le Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte dure appartenant à la famille Grana, protégé par l'appellation DOP. Il est produit avec du lait cru de vache, partiellement écrémé par surfaçage, sans ajout d'additifs.

Sa production est limitée aux provinces de Reggio Emilia, Modène, Parme et Bologne sur la gauche du fleuve Reno, et de Mantoue sur la droite du Pô.

Avec environ 3,8 millions de meules produites chaque année, c'est le troisième fromage italien en termes de volume de production, après le Grana Padano et le Gorgonzola.

En 2023, il a été reconnu « meilleur fromage du monde » par le classement Taste Atlas.